Nachhaltigkeit
Energieeffizienz, Zero Waste, Kreislaufwirtschaft, Mehrweg, faire Arbeit, ressourcenschonende Produktion, Synergien und kollaborative Prozesse ... Nachhaltigkeit bedeutet Lernen und Veränderung auf vielen Ebenen.
Bei unserem Fach- & Experimentiertag zum Thema konnten wir Beispiele und Ideen aus der gastronomischen Praxis zusammengetragen. Diskutiert wurde, welche Vorteile die verschiedenen Konzepte mit sich bringen, wie die Umsetzung gut gelingen kann, weshalb nachhaltiges Wirtschaften sogar ein Plusgeschäft darstellen kann und wo sich für Unternehmen aber auch Dilemmata auftun.
Klar wurde dabei, dass alle Beschäftigten mitgenommen werden müssen, wenn ein Unternehmen sich auf diese Reise macht. Hier können Personalentwicklungsstrategien und Weiterbildung wichtige Bausteine sein.
Zero Waste
Video-Aufzeichnung des Vortrags von Peter Duran vom Unternehmen Isla Coffee anlässlich unseres 2. Fach- und Experimentiertages zum Thema Nachhaltigkeit
Das Café als Labor - wie unter fairen Arbeitsbedingungen aus nicht verbrauchten Zutaten marktfähige Produkte kreiert werden
Video © HOGA:Co
Chancen geteilter Räume
Video-Aufzeichnung des Vortrags von Holger Böckner von The Poutine Kitchen (Arminiusmarkthalle) und der Food Embassy (Food Tech Campus) anlässlich des 2. HOGA:Co-Fach- & Experimentiertages zum Thema Nachhaltigkeit
Die Markthalle als Mikrokosmos
Video © HOGA:Co
Mehrweg
Video-Aufzeichnung des Vortrags von Hanna Waegemann und Marcell Bihari vom Unternehmen Vytal Global anlässlich unseres 2. Fach- und Experimentiertages zum Thema Nachhaltigkeit:
Ein Mehrwegsystem auf Überholspur
Video © HOGA:Co